Canirac no aportará recursos para la promoción turística: Claudia González Góngora; más del 80% de restaurantes son de consumo local.
La presidente de la Canirac, delegación Yucatán, Claudia González Góngora, rechazó la posibilidad de que su sector realice aportaciones para la promoción turística, como sugirió el presidente de la Asociación de Hoteles y Moteles de Yucatán, Juan José Martín Pacheco, al señalar que la visita de turistas favorece a todos los comercios de la entidad.
Como se recordará, el sector hotelero aporta el 5% del pago de la habitación por noche para el Impuesto Sobre Hospedaje, dinero que se destina a la promoción turística del Estado.
Al respecto, la dirigente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), delegación Yucatán, Claudia González Góngora, rechazó la posibilidad de que el sector haga alguna aportación, ya que a raíz de la pandemia fueron los más afectados y a la fecha, apenas comienzan a reponerse.
La propietaria del restaurante “Los Almendros”, reiteró que el sector restaurantero no está a favor; por el contrario, “estamos en contra de cualquier carga impositiva que se le quiera imponer al sector restaurantero”.
“La verdad es que la industria gastronómica está apenas saliendo de la pandemia. Fuimos el sector más golpeado y los primeros en sentir las afectaciones de la pandemia, pero los últimos en tener las condiciones necesarias para poder operar al 100%”.
Recordó que la apertura de negocios al 100% fue en marzo del año pasado, por lo que “apenas cumpliremos un año con las condiciones necesarias para operar a nuestra máxima capacidad”.
Señaló que si ahorita se estuviera pensando en imponer un impuesto a la industria gastronómica sería un golpe muy negativo y mortal para el sector restaurantero.
Sumado a esto, desde el año pasado el sector ha sido fuertemente impactado por la inflación, dijo, recordemos que en diciembre la inflación cerró arriba del 8% y sabemos que Yucatán está por encima de la media nacional.
Particularmente, este impuesto sería complicado porque tendría una repercusión no solo para el sector restaurantero sino también para el consumidor final que es el yucateco, pues recordemos que no toda la industria gastronómica s turística.
“Estamos hablando de que más del 80% de los restaurantes son de consumo local, no son turísticos y esto repercutiría gravemente en el bolsillo del consumidor final que son los yucatecos, por lo cual sería muy complicado hacer un sistema de recaudación sobre este impuesto y en ese sentido no sería viable”, acotó.
Se menciona que la gastronomía se utiliza como bandera en la promoción turística, de ahí la idea de que se integren a la aportación, porque el sector gastronómico se ve beneficiado con la visita de los turistas…
“En ese sentido, recordemos que es solo un nicho del sector restaurantero recibe o atiende a turistas, ya que la gran mayoría es de consumo local”.
Sabemos que la inflación está imparable, por lo tanto, los restaurantes estamos haciendo frente a la inflación mediante una reingeniería de costos; hay que estar enfocados en las compras, pues nos hemos dado cuenta como consumidor final, que lo que comprábamos en el súper el año pasado en este año el dinero ya no alcanza.
Lo mismo sucede en los restaurantes, es un tema de cuidar el inventario, no podemos estar subiendo los precios diariamente por lo tanto los restauranteros muchas veces tenemos que aguantar el impacto en el sistema de costeo y buscar un punto de equilibrio en donde no se afecte la operatividad del negocio, pero sobre todo también para proteger el impacto que tendría en los consumidores finales porque es una manera de que ellos dejarían de frecuentar los negocios y sus salidas disminuirían en cualquier restaurante de su preferencia.
Además, debemos considerar los empleos que generamos, ya que los gastos de nómina son permanentes, concluyó.
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