Panaderías viven su mejor temporada gracias a los frentes fríos
Las panaderías de Mérida atraviesan actualmente una de sus mejores temporadas del año, impulsadas por la llegada de frentes fríos que incrementan de forma notable la demanda de pan dulce y pan francés. De acuerdo con Perlita, representante de una panadería local, este clima fresco ha permitido aumentar las ventas entre un 50 y 60 por ciento, convirtiéndose en un periodo clave para el sustento del sector.
Aunque el inicio de año estuvo marcado por una situación económica complicada, la tradicional venta de roscas de Reyes tuvo una buena respuesta por parte de la ciudadanía. “En lo personal me fue muy bien, gracias a Dios, y en general hubo buena afluencia en la venta de roscas, dentro de lo posible”, comentó, destacando que, a pesar de las dificultades económicas, la población sigue consumiendo este producto tradicional.
Con la llegada del frío, el consumo de pan dulce se intensifica, especialmente aquellos productos que acompañan bebidas calientes como el chocolate y el café. Entre los más vendidos se encuentran las conchas, patas, tutis, pan de mantequilla, pan de nuez, pan de elote y panqués, así como el pan francés calientito, que se consume principalmente durante el almuerzo.
Las panaderías locales procuran tener pan fresco todos los días a partir de la una o una y media de la tarde, horario que coincide con la salida de los niños de la escuela y las compras familiares. Este esfuerzo busca facilitar que las personas puedan adquirir su pan al recoger a sus hijos y regresar directamente a casa, evitando salir nuevamente en medio del clima fresco.
En cuanto a los precios, Perlita explicó que no se han registrado alzas considerables en los insumos. “Ha subido uno o dos pesos, pero no es algo que nos obligue a subir drásticamente el precio del pan”, aseguró. Actualmente, el precio del pan dulce y del pan francés ronda los ocho pesos, aunque en algunas zonas de la ciudad, especialmente en el sur, puede ser más barato, mientras que en panaderías de mayor prestigio puede llegar a costar entre diez y doce pesos, dependiendo de la calidad.
Respecto al tema salarial, señaló que los panaderos no perciben el salario mínimo, ya que su ingreso diario es superior, alcanzando alrededor de 400 pesos al día. Por ello, los recientes ajustes al salario mínimo no impactan directamente en el costo de la mano de obra, aunque sí se cumplen las obligaciones patronales como el pago de seguro social y prestaciones, debido al riesgo laboral que implica el manejo de maquinaria.
Finalmente, Perlita hizo un llamado a la ciudadanía para seguir apoyando al comercio local. “Que sigan consumiendo pan, que compren en su panadería de confianza, en la más cercana, y que disfruten de su pan fresco todos los días, especialmente en esta temporada de fresquecito”, expresó, destacando la importancia de mantener viva la tradición panadera y fortalecer la economía local.
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