Gastronomía yucateca podría incluirse en planes de estudios de universidades catalanas; estudiantes de España realizarán sus prácticas en restaurantes y hoteles de Yucatán.
Estudiantes de gastronomía de España realizarán sus prácticas profesionales en restaurantes de los diferentes sitios turísticos del estado, como resultado de la gira de promoción cultural y de inversión que realizó la Federación Gastronómica de Yucatán por Europa.
El presidente del organismo empresarial, Carlos Guillermo Aguirre Aguilar, indicó que en España la delegación de Yucatán se reunió con académicos de la Universidad Joviat, a quienes presentó las opciones de estadías profesionales en los restaurantes y hoteles yucatecos.
De igual forma los españoles expresaron su interés por incluir en los planes de estudios de las universidades catalanes la gastronomía yucateca.
En el mes de agosto, precisó, llegarán al estado los primeros 12 estudiantes de España para integrarse en alguno de los negocios del sector y elevar sus conocimientos sobre la cultura gastronómica de Yucatán.
Resaltó que en las mesas de trabajo que tuvieron con autoridades universitarias se concretaron intercambios académicos y posgrados en gastronomía, dirección de restaurantería, somelier e industria de los alimentos.
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En España la delegación de Yucatán integrada por el maestro panadero Sergio Fiscal de Tizimín, la chef Jocelyn Dzul Navarrete de Espita, el empresario turístico de Acanche, Frank Sosa Candila y el cocinero tradicional José Luis Alcocer Rodríguez de Mérida, impartieron talleres gastronómicos, donde se prepararon más 6 platillos tradicionales y prehispánicos de nuestro estado.
Los estudiantes aprendieron a preparar el sabor original de la emblemática cochinita pibil, escabeche oriental vallisoletano, el tradicional choch de Acanceh, bolitas de queso crema y en panadería se elaboraron el pan cubano de Tizimín y la barra de pan yucateca.
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