Del 8 al 17 de mayo, se realizará en la capital del país, una edición más de la Semana de Yucatán en México.
En la parte gastronómica, cuatro emblemáticos restaurantes se preparan para trasladar sus cocinas y personal al Palacio de los Deportes, en la CDMX, donde ofrecerán una amplia variedad de platillos como la cochinita pibil, lechón al horno, poc chuc, panuchos papadzules y kibis.
El presidente de la delegación Yucatán de la Canirac, Israel López García, destacó que la gastronomía es parte importante de la promoción turística del estado. «La gente espera cada año la realización de este evento», dijo el dirigente empresarial quién consideró que la derrama económica para los restaurantes participantes oscilará alrededor de los 4 millones de pesos.
El año pasado recordó, se vendieron 7 toneladas y media de cochinita y ahora se espera al menos igualar esta cantidad, especialmente porque el evento coincidirá con fechas muy importantes como es el día de las Madres y el día del maestro
En representación del secretario de economía y trabajo, Jorge Ermilo Barrera Novelo, acudió al encuentro, la titular de la dirección de inclusión y economía solidaria, Hipólita Nieves Núñez, quién subrayó que los yucatecos estarán bien representados en este evento por los restaurantes participantes, (Los Almendros, Casa Yucatán, Colonos y Casa Zamná), que reflejan la riqueza culinaria, la tradición y la excelencia en sus servicios.
En el marco de este evento, los días 12 y 14 de mayo a partir de las 3 de la tarde se ofrecerá a los asistentes una masterclass en la que observarán y aprenderán los procesos para preparar cochinita pibil con técnicas tradicionales que han pasado de generación a generación.
Para complementar la experiencia también se realizará una exhibición de bebidas yucatecas elaboradas con elementos típicos de la región destacando los sabores y aromas propios de Yucatán
«Se busca compartir conocimientos e identidad cultural de nuestro estado, la Canirac Yucatán reafirma su compromiso de promover difundir y enaltecer la gastronomía del estado posicionandola como uno de sus grandes atractivos» apuntó López García.
En entrevista posterior, el dirigente compartió que el cierre del año pasado y los primeros de este 2026 no han sido los esperados para el sector gastronómico de Yucatán, sin embargo confía en que se tendrá una mejora significativa con la realización de eventos como la Noche blanca y las actividades organizadas por el DIF estatal para celebrar tanto a la niñez como a las madres en el recinto ferial de Xmatkuil, donde contarán con un espacio en el que 10 restaurantes estarán ofreciendo pizzas y tortas entre otros alimentos.
También compartió que los incrementos de los insumos han afectado de cierta manera a los restaurantes, que han tenido que hacer frente al alza de precios en productos como el jitomate que subió un 120%, y la tortilla.
En estos casos, recalcó que se ha buscado la manera de absorber los aumentos de precio, sea por parte del proveedor o del propio restaurantero, esto con el objetivo de no impactar en los precios de los menús.
Estuvieran en la rueda de prensa Juan Carlos Puigserver Solís, propietario del Restaurante Colonos; Jorge Abraham Frías, propietario de «Casa Yucatán», y Gilmer Estrada Herrera, propietario del Restaurante Zamná.
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