Empresarios Comparten Experiencias En La Expo Ambiental 2026
Durante su participación en una mesa panel, el propietario de la cadena de Restaurantes «Los Trompos», Guillermo Mendicuti Loria, subrayó que la responsabilidad ambiental en los negocios es clara y urgente.
“Todo el tema de sustentabilidad, incluyendo el tema ambiental, converge en la nueva Ley de Economía Circular, donde toda la materia de residuos, sean compostables o no, cartón, vidrio, cualquiera que fuera su origen, tengan un destino útil y procurar entre todos el menor impacto ambiental a nuestra casa común”, afirmó en su intervención.
Mendicuti Loria, recordó que desde hace más de dos décadas comenzaron a emprender las primeras acciones para dar un destino útil prácticamente a todos sus residuos.
“Hace ocho o diez años iniciamos un proyecto para la última etapa, que viene siendo la materia orgánica que sale de los restaurantes: toneladas de cáscaras de aguacate, semilla de aguacate, entre otros residuos orgánicos que no llegan al consumidor y que antes se tiraban a la basura”, explicó.
Eso, dijo, lo solucionaron a través de una finca de lombricomposta ubicada en Dzidzantún, .donde generan suelo. “Además nos está sirviendo para compartir con nuestros vecinos temas de manejo ético del agua y generación de suelo. Entonces hasta la propia tierra que usan nuestros restaurantes en sus jardines viene de ahí”, detalló.
Para el empresario, esto representa un motivo de satisfacción, pues su impacto en materia de residuos es extremadamente bajo en relación con otros negocios de la industria.
Además en la finca antes mencionada, se produce la Pitaya que sirve para preparar agua rellenable que se ofrece en los 16 restaurantes de la cadena y que pronto serán 17, ya que en el marco de su aniversario número 30, el tres de julio, abrirá una nueva sucursal en Prime Center.
El llamado, subrayó, es a replicar estas prácticas. “Son para un bien común, por eso estas recetas se comparten. Que los negocios aprendamos de otras empresas y aprendamos siempre para mejorar”.puntualizó.
En su intervención, José Chapur Zahoul, destacó que el cuidado del medio ambiente debe ser una forma de operar y pensar, tanto en casa como en el trabajo. «Es cuidar nuestro presente y el futuro también», señaló.
Chapur resaltó el trabajo de Fundación Palace que desde hace 22 años integra el medio ambiente como uno de sus ejes principales. «Esta cultura la tenemos bien arraigada. Los recursos naturales hay que cuidarlos porque se agotan», afirmó.
El objetivo, dijo, es generar conciencia entre usuarios y colaboradores para que las medidas ambientales se repliquen en casa, con vecinos y en toda la comunidad.
«Todos podemos colaborar para cuidar el medio ambiente comenzando en nuestra propia casa: separando los residuos, reutilizando, con el ahorro de agua y de energía», concluyó.
Por su parte Sara Patricia Ureña Villanueva, gerente de comunicación y Sostenibilidad de Grupo Bepensa, habló de la importancia de apoyar proyectos como Herencia Maya, que permitirá hacer efectiva la protección de las 11 areas naturales con que cuenta el estado y medir sus avances.
En la charla también destacó que en materia de recuperación de pet, de enero a mayo de este año, en los mil.800 centros de acopio que se tienen en la Península, se han logrado reunir 330 mil kilogramos de este material que se envía a una planta en Toluca para su tratamiento y que este lista para elaborar nuevas botellas.
Finalmente compartió que con el Proyecto «Holbox Circular», estrategia que inició en 2024, se han logrado mediante barridos en los que se involucra la comunidad, sacar de la isla 6 millones de botellas, lo que equivale a 127 toneladas de pet.
La Expo Ambiental 2026 reúne a empresas, organizaciones civiles y autoridades para impulsar iniciativas de sustentabilidad en el estado, subrayó la titular de la Secretaría de Desarrollo Sustentable del Gobierno estatal, Neyra Silva Rosado, quien fungió como moderadora.en esta mesa panel.
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